Dove siamo?

Il Bue Grasso, osteria Etrusca, è a Perugia in via Settevalli 238 e lo puoi raggiungere facilmente seguendo il profumo dei piatti tipici che vengono preparati freschi ogni giorno. Il Bue Grasso lo trovi facilmente anche chiedendo in giro di un locale dove si mangia bene. Se sei raffreddato, puoi sempre usare Gmaps oppure telefonare al…

Vigilia di Natale

Da Il Bue Grasso il sapore delle feste arriva sino a casa tua. In cucina abbiamo iniziato a preparare il menù da asporto per la Vigilia di Natale. Tra gli Antipasti a 5 euro cadauno abbiamo pensato di inserire le Tartare di Tonno ai Frutti di Bosco, Insalatina di Mare, Sautè di Cozze e Vongole,…

La coda alla vaccinara

La coda alla vaccinara e’ un secondo piatto tipico della cucina romana e laziale, e’ la regina del quinto quarto,  le parti meno pregiate del bovino. È un piatto elaborato ma molto gustoso che richiede una lunga preparazione ma qui a Il Bue Grasso non ci preoccupa il tempo ma solo il far bene le…

La Porchetta

La Porchetta è una pietanza che puoi trovare da Il Bue Grasso e la preparazione che vi illustro è tipica della zona di Perugia e dintorni. In molti paesi (Cannara, Bastia,Costano) è nata una vera e propria competizione per aggiudicarsi il primato della porchetta più buona, nel corso dei decenni questa preparazione semplice ma molto…

La crostatina ai frutti di bosco e rhum

Una crostatina ai frutti di bosco e rhum non è solamente un dolce da presentare a tavola. Da Il Bue Grasso lo sanno che il piacere di stare assieme si prolunga con un buon dolce e allora, mescolando sapientemente gli ingredienti per avere in poco tempo un letto dove appoggiare la crema pasticciera sulla quale…

I Tozzetti

Oggi a Il Bue Grasso sarà una lunga festa per l’APERTURA prevista dalle ore 12 fino a tarda sera. Roberto ha iniziato sin da ieri a preparare piatti tipici e per allietare la giornata ha pensato ai tozzetti che, una volta a tavola con un buon vino dolce, creano la giusta atmosfera tra i ricordi…

Il Ciliegiolo di Vallantica

Per accompagnare La Coratella di agnello che potrai trovare tra gli antipasti tipici de Il Bue Grasso, abbiamo scelto un vino rosso, il ciliegiolo di Vallantica. Vino carico di colore rosso rubino, alcolico, di buon corpo e sapore fruttato, ma talvolta piatto perché deficiente di acidità. Per tali caratteristiche si presta molto bene al taglio…

La Coratella

Uno degli antipasti che stanno preparando oggi in cucina per l’inaugurazione de Il Bue Grasso è la coratella di agnello. È un piatto tipico della tradizione umbra e delle zone etrusche, tipico del periodo Pasquale, racchiude in sé il senso del rispetto che i pastori e i contadini hanno per gli animali, non volendo sprecare…

È prontooo … a tavola!!

Roberto ti aspetta VENERDÌ 10 GIUGNO dalle ore dodici per l’APERTURA del locale di Via Settevalli 238 a Perugia. Per l’occasione a tutti i commensali verrà offerto vino sfuso gratis al tavolo. Non mancare se vuoi iniziare un percorso di tradizione e cultura tra i piatti tipici dell’area Etrusca.