Vigilia di Natale

Da Il Bue Grasso il sapore delle feste arriva sino a casa tua. In cucina abbiamo iniziato a preparare il menù da asporto per la Vigilia di Natale. Tra gli Antipasti a 5 euro cadauno abbiamo pensato di inserire le Tartare di Tonno ai Frutti di Bosco, Insalatina di Mare, Sautè di Cozze e Vongole,…

La Coratella

Uno degli antipasti che stanno preparando oggi in cucina per l’inaugurazione de Il Bue Grasso è la coratella di agnello. È un piatto tipico della tradizione umbra e delle zone etrusche, tipico del periodo Pasquale, racchiude in sé il senso del rispetto che i pastori e i contadini hanno per gli animali, non volendo sprecare…