La Porchetta

La Porchetta è una pietanza che puoi trovare da Il Bue Grasso e la preparazione che vi illustro è tipica della zona di Perugia e dintorni. In molti paesi (Cannara, Bastia,Costano) è nata una vera e propria competizione per aggiudicarsi il primato della porchetta più buona, nel corso dei decenni questa preparazione semplice ma molto…

I Tozzetti

Oggi a Il Bue Grasso sarà una lunga festa per l’APERTURA prevista dalle ore 12 fino a tarda sera. Roberto ha iniziato sin da ieri a preparare piatti tipici e per allietare la giornata ha pensato ai tozzetti che, una volta a tavola con un buon vino dolce, creano la giusta atmosfera tra i ricordi…

La Coratella

Uno degli antipasti che stanno preparando oggi in cucina per l’inaugurazione de Il Bue Grasso è la coratella di agnello. È un piatto tipico della tradizione umbra e delle zone etrusche, tipico del periodo Pasquale, racchiude in sé il senso del rispetto che i pastori e i contadini hanno per gli animali, non volendo sprecare…